闺蜜小莲是个老面包师，高中毕业入行快20年了，是个内行人。我周末去她家做客，她给我拿了一堆自己做的面包和水果。她吐槽说，现在很多人买面包只看颜值，根本不懂门道，其实很多面包就连烘焙师自己都不吃。她说她从来不随便在外头买面包，看着诱人的东西里头添加剂太多了。这次我去她还掰着手指头说了五种千万别吃的面包。咱们看看都是啥。 首先是泡芙面包。这东西外皮酥脆奶油馅足，咬一口爆浆那种感觉特别爽。但小莲说外面的泡芙奶油都是骗人的。很多店都吹自己用的是进口动物奶油，这话听听就行了。为了压低成本和延长保质期，几乎全是人造奶油、植脂末混着各种添加剂做的假奶油。不管你买多贵的都一样，宣传得再好也没用。这种假奶油反式脂肪酸高，人体代谢不掉。 第二种是假肉松面包。很多人喜欢当早餐或零食给孩子吃觉得营养好。但小莲指出市面上大部分肉松面包里根本就不是真肉松。真正的肉松要用猪肉或鸡肉煮炒好几天才成，一斤纯肉松要八十多块钱。这么贵谁吃得消？商家就用肉粉松代替。所谓肉粉松其实就是豆粉加香精色素防腐剂调出来的假玩意儿。 第三种是五颜六色的网红面包。现在短视频上火得一塌糊涂那些粉色绿色紫色的切面像彩虹似的特别上镜。年轻人为了拍照排半天队也要买一块。但小莲说颜色越鲜艳越要小心。天然色素像火龙果那种红色做出来容易褪色不稳定。所以商家放弃天然色改用人工合成的艳丽颜色，这样就不退色了好看。但这对肝脏肾脏负担挺大。 第四种是假全麦面包。很多减肥健身的人认为全麦面包健康低卡又管饱。但小莲说现在市面上的全麦大多是假的面层根本不是全麦粉做的。真全麦粉做出来的质地硬得像石头口感粗糙没人爱吃。于是商家就用普通小麦粉加焦糖色素染深点加点改良剂冒充全麦面包看着像其实跟白面包没啥两样。 第五种是油脂丰富的面包。牛角包、手撕包、千层吐司这些一层层脆脆的东西特别受欢迎。但小莲说这全是热量炸弹油脂多得要命。酥皮一层层都是油脂堆叠出来的以前用黄油现在都换起酥油了这个反式脂肪酸含量极高吃多了不仅发胖还容易生病。 还有软欧包受女性朋友追捧但其实打着低脂旗号为了松软口感糖和起酥油放得比普通面包还多根本不健康好的面包应该是面粉水盐酵母加点糖黄油简单配方现在都成了各种添加剂混合出来的工业产物如果你也喜欢美食和餐饮故事欢迎关注我们一起探索中国美食游遍中国大地