年夜饭的时候把这8道硬菜端上桌，家里的气氛立马就不一样了。先来清蒸鲈鱼，把鱼去骨切成块，用葱姜盐料酒腌一下，蒸之前再抹点猪油。热气一上来，鱼肉嫩得像豆腐一样。调个白灼汁浇上，热油一淋，那种“呲啦”的声音一响，年味就全来了。黄金虾球端上来也是亮堂堂的，把虾仁挑好肠线，加料酒淀粉抓匀成黏糊，再裹上面包糠去炸。外皮脆脆的，虾肉弹牙，寓意“黄金满屋”，看着好看还得先给手机拍照才行。草莓山药切出来是一抹红，把山药切段泡在白醋里防止变黑，蒸熟了摆成宝塔形状，上面撒上草莓丁和桂花蜜。酸甜口感里带着祝福，“步步高升”就藏在里面。 荷兰豆配香肠那是四季平安的小清新，先把荷兰豆焯水撕去老筋围个花型摆盘；中间放片香肠旺火蒸八分钟。豆子脆脆的香肠软糯糯的。蒜蓉粉丝娃娃菜算是富贵花开了，把娃娃菜切成四瓣铺在粉丝上，中间放个蛋黄蒜蓉酱浇透蒸十分钟。这道菜太受欢迎了，“富贵花开”的寓意就在舌尖上绽放。皮蛋做的金鱼也很有意思，蒸十分钟定型剥壳切成金鱼的形状；配上蒜泥酱油调个汤汁上桌后看着就像在游动。 四喜福袋是饺子皮包的豆沙馅儿那种袋子形状，旺火蒸三分钟就透亮了；“福禄寿喜”四个字都写在面筋里呢。蒜蓉蒸秋葵则像是绿色烟花一样，斜刀切好铺蒜蓉酱蒸五分钟；撒上葱丝红椒丝再淋热油爆香一下特别有感觉。 这几道吉祥菜摆上桌子那就是“高光时刻”，“吉祥”和“年味”都有了；大家照着做的话除夕夜你绝对就是最亮的仔！