冬季大家都开始重视怎么吃才健康了，专家建议多吃点绿叶菜。2023年天气冷了，大家吃肉更多了，蔬菜种类变少了。重庆医科大学附属第二医院临床营养科的周勤营养师说，冬天吃得太单一，可能会让身体缺少好东西。 首先是钙不够。吃肉多了反而容易让钙流失更快，很多冬天腰痛或者睡不好觉的人其实就是缺钙。其次是维生素C、胡萝卜素和维生素B2也容易少。以前大家都爱吃萝卜、白菜和土豆，绿叶菜吃得少了，嘴巴长溃疡、牙龈出血就多了。第三是维生素D合成少了。冬天晒太阳少、穿得厚挡住了紫外线，对骨骼和免疫力都不好。 《中国居民膳食指南（2022）》说成年人每天得吃300到500克蔬菜，深色的至少占一半。有些绿叶菜冬天还能长得好呢。比如菠菜，零度左右还能长，冬天的草酸比夏天少很多。营养检测发现每百克菠菜叶酸高达169.7微克，还有膳食纤维和钾、镁等矿物质也很丰富。多吃菠菜能让血管更有弹性，还能保护眼睛。 炒菠菜的时候先用水烫一下就能去掉草酸。豌豆尖也是好东西。作为豌豆的顶端嫩梢，它的维生素C含量是柑橘的两倍。中国疾病预防控制中心营养与健康所2023年的研究说豌豆尖能调节血糖，适合慢性病患者吃。煮的时候快一点就能保持脆嫩。 除了这两样还有芥蓝、乌塌菜这些时令绿叶菜也很好。北京协和医院临床营养科主任于康说冬天要吃五颜六色的菜，深绿色的不能少。现在物流和技术发达了，北方人也能吃到各种菜。 维生素D的补充得综合来。上海市气象局和复旦大学公共卫生学院一起研究发现冬天能晒太阳的时间比夏天少了约40%。专家建议上午10点到下午4点之间晒30分钟太阳。还可以吃鱼或者动物肝脏来补。年纪大的或者不爱出门的人可以在医生指导下吃维生素D补充剂。 随着大家的饮食观念越来越科学，调整冬天的食谱很重要。把绿叶菜搭配好、多出去走走、吃东西多样化一点，大家就能在冬天吃得更健康了。各地的卫生部门要多科普宣传一下怎么顺应季节吃东西才科学健康。