上次邻居送来一筐自家种的玉米，正愁着怎么消耗的时候，突然想起姥姥以前的法子。那是把玉米做成小蒸饼，结果真的健康又好吃。这种神奇的配方把菜市场最便宜的玉米棒子变成了让人停不下嘴的小点心。虽然刚开始觉得有点怀疑，可试了之后发现真的挺好吃，简直停不下来。第一个步骤是选好的老玉米，剥去外皮后颗粒饱满水灵。这个时候我才明白为啥老玉米被称为“经得起折腾”，因为淀粉含量刚刚好，甜度也正合适。做出来的蒸饼居然不需要面粉、油还有糖。 接下来准备工具和材料也很简单。两根老玉米就够了，再加上两个鸡蛋清还有一小撮盐。这个配方比例很重要：一根玉米配一个蛋清才能保证蓬松口感。记得有一次我手抖多加了蛋清，结果蒸出来像发糕一样松软，儿子吃了一口说像云朵一样美味。 搅拌均匀后放进蒸锅，整个过程只需要8分钟就能搞定。锅里铺上湿纱布，把玉米糊舀成小圆饼放进锅里开始蒸就可以了。重点是不用刷油，玉米本身的黏性足够让它脱模。大火蒸6分钟就能看到小饼慢慢膨胀起来。等到表面出现小气孔就是熟透的信号了。有一次我多蒸了两分钟结果虽然口感更扎实但失去了那种轻盈感。 蒸好的小蒸饼晾凉一会儿会更酥脆可口。除了基础版吃法还有很多升级版创意玩法可以试试：加燕麦片嚼着有谷物香气；混入豌豆泥营养和颜值都有提升；放枸杞养生又好看；我家最爱的是蘸酸奶吃或者偶尔奢侈一下淋点蜂蜜。 如果你忙没时间自己弄新鲜玉米也可以试试罐头玉米沥干打碎代替一下不过味道稍微差些就像用CD听交响乐一样折扣较大。剩下的蒸饼千万别用微波炉热用蒸锅回温两分钟效果更好水润许多上班族还可以用油纸包着当午餐带给同事们尝尝肯定好奇这是什么高级轻食。 这种做法对食材要求不高厨艺要求也低时间也很灵活特别适合生活忙碌的人昨天楼下的初中生来玩自己动手做了一盘成功后得意地发抖音获得了好多点赞。现在我家冰箱里经常备着玉米等它“成熟”到最佳状态给自己和家人准备一份惊喜或许你也可以试试把自家的玉米换成别的方式享受美味生活吧！